Тарт с пеканом — это десерт, который имеет богатую историю, насчитывающую несколько столетий. В традиционном рецепте используется много сахара и масла, однако существует и более здоровая альтернатива, в которой применяются безглютеновая мука и натуральные подсластители. Наталия Каленова, управляющая кондитерской «Галка» и партнер Flowwow, делится секретами его приготовления.
Это идеальное сочетание хрустящих орехов и мягкой начинки подарит вам уют и радость в серые дни.
Для создания этого десерта вам понадобятся:
- 150 г овсяной муки
- 60 г миндальной муки
- 75 г сиропа топинамбура
- 2 г соли
- 120 г белка
- 80 г пекана
- 5 г ванили
- 10 г лимонного сока
- 10 г безглютенового крахмала
Сначала растопите кокосовое масло, добавьте муку и сироп, перемешайте до однородности, затем сформируйте основу для тарта. Охладите тесто, запеките 10 минут при 180 °C.
Для начинки смешайте все ингредиенты и взбейте. Обжарьте пекан, добавьте его в начинку и выпекайте еще 30 минут. Дайте десерту остыть, после чего подавайте, при желании посыпав корицей.