Нижегородские шеф-повара все увереннее заявляют о себе в Москве, регулярно устраивая авторские бранчи, на которых столичные гурманы могут познакомиться с многообразием региональной кухни России. Следующий такой бранч состоится 19 апреля в ресторане «Айна», где команда «Цитадель» из Нижнего Новгорода представит свои фирменные блюда. «Цитадель» — это уникальный проект Екатерины Зайдес и команды RED WALL, расположенный в Кладовой башне Нижегородского Кремля, сочетающий бистро с фермерскими продуктами, городской кафе с традиционной кухней, бар-настоечную и chef’s table.
Бренд-шеф «Цитадели» Артем Атопшев привезет в Москву блюда, вдохновленные локальными продуктами Поволжья: паштет из копченых карасей, луковый суп с визигой стерляди, домашний пирог с павловской уткой и десерт «Красный конь» — шоколадный бисквит, напоминающий деревянную игрушку. Шеф-повар ресторана «Айна» Иван Штучкин дополнит меню пончиками с копченым сомом, строганиной из стерляди и блинами с уткой конфи.
В этот же день в Smoke BBQ пройдет бранч от нижегородского ресторана «Москва-Стамбул», где шеф Павел Климкин предложит блюда османской кухни: турецкий завтрак на компанию с харира, лахмаджуном, кебабами и овощами на углях.
Кроме того, в сети «PRO.Хинкали» стартует гастрономический фестиваль «Грузинская рыбалка», который пройдет с 28 апреля по 2 мая в России, Узбекистане и Казахстане. Бренд-шеф Андрей Бова подготовил пятикурсное меню с форелью, кефалью, креветками и десертом Павлова, посвященное традициям грузинской рыбалки и богатству местных водных ресурсов.