Краффин – это не обычный кулич, а самостоятельное блюдо, возникшее в Австралии. Впервые рецепт был создан кондитером Кейт Рейд в 2013 году и быстро распространился по кулинарным книгам и сайтам. Название «краффин» отражает его особую текстуру, которая находится между круассаном и маффином.
В 2014 году рецепт краффина перешёл в США, где его зарегистрировали в известной кондитерской. Интересно, что позже рецепт вместе с другими 230 рецептами был украден злоумышленниками.
В России краффин приобрёл популярность как пасхальная выпечка благодаря своей форме, напоминающей традиционный кулич. Тесто с изюмом и возможность украшения глазурью делают его не только вкусным, но и красивым десертом.
Кулинарный блогер Ангелина Коба поделилась своим рецептом приготовления краффина. Для теста понадобятся дрожжи, тёплое молоко, сахар, яйца и желтки, ванильный сахар, просеянная мука, цедра, апельсиновый сок, мёд, сливочное масло и изюм. После приготовления дрожжевой опары и замеса теста, его оставляют подниматься, затем формируют рулеты с изюмом, сворачивают в башенки и дают расстояться.
Выпекают краффин сначала при 200°С пять минут, затем при 180°С – 25 минут. Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Такое необычное блюдо подарит яркий вкус и украсит праздничный стол на Пасху. Приятного аппетита и светлого праздника!
Фото: личный архив