Карри с киноа и запеченной цветной капустой: для карри потребуются 1 луковица, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. карри, 2 ст. л. оливкового масла, 400 мл кокосового молока, 150 мл воды, 200 г киноа, 70 г изюма, 1 ст. л. яблочного уксуса, 200 г листьев салата, а также соль и перец по вкусу. Цветную капусту запекайте в духовке при 180°С около 30 минут.
Паста с тыквой и шалфеем: используйте 700 г тыквы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 500 мл овощного бульона и 300 г пасты. Тыкву нарежьте и обжарьте с луком и чесноком, затем добавьте бульон и готовьте до мягкости.
Тефтели из грибов и нута: смесь из 200 г шампиньонов, 1 свеклы, 100 г миндаля, 200 г отваренного нута и специй запеките при 180°С около 30 минут.
Жаркое из брокколи: 300 г брокколи и брюссельской капусты обжарьте с чесноком, добавьте кедровые орехи и изюм перед подачей.