Как безопасно хранить новогодние блюда

С наступлением новогодних праздников многие из нас наслаждаются изобилием угощений. Однако сразу после празднования возникает вопрос: как правильно утилизировать остатки еды, чтобы избежать проблем со здоровьем? Врачи отмечают, что в этот период происходит увеличение случаев пищевых отравлений, причиной чему зачастую становится неправильное хранение традиционных блюд. Эксперты, в том числе диетолог Наталья Денисова, рекомендуют готовить не больше, чем может съесть семья за вечер. Салаты с майонезом, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой», быстро портятся и могут храниться в холодильнике не более 10-12 часов. Замораживание возможно только для незаправленных салатов, но качество может пострадать. Холодец хранится до 3 дней, а рыбу и икру следует употребить в течение 1-2 дней после открытия. Бутерброды лучше готовить непосредственно перед подачей. Открытое шампанское можно хранить в холодильнике до следующего дня. Главное правило: чем больше в блюде жиров и белков, тем быстрее оно портится. Умеренность — залог безопасного застолья.