Вряд ли кто-то будет особенно спорить с тем, что китайцы большие знатоки чая. Всем известно, что у них существуют специальные чайные церемонии. Чай, это напиток, который может быть целительным, а может и превратиться в помои или вообще – отраву. все зависит от самого чая и способа заварки в равной степени.Один из очень интересных и вкусных сортов — Дянь Хун чай. Этот чай в Европе считают сортом черного, а в Китае – красного. Он достаточно дорогой. И это оправданно. Ведь собирают только молодые листочки и почки, а это очень кропотливое и трудозатратное занятие. Но оно того стоит. Аромат этого чая уникален. Он одновременно густой и нежный, крепкий и приятный. Если заварить его правильно в воде 80-85 градусов, то аромат карамели, темного шоколада и ванили будет радовать Вас приятным послевкусием.
Не менее интересен и Хун Би Ло. Это настоящий король среди красных чаев. Он известен во всем мире. Этот чай собирают только раз в году в провинции Цзянсу ранней весной. Собирают только молодые побеги и скручивают в маленькие улиточки или бутоны, предварительно их вялят и поджаривают в печи. Благодаря такому длительному процессу чай в сухом виде благоухает цветочно-фруктовым ароматом и оставляет легкий запах обжаренных злаков. А вот заваренный приобретает насыщенный медовый вкус. Его теплые, ароматные тона незабываемы, они согреют Вас зимним холодным вечеров. И подарят ощущение весны, солнца и радости.
Традиции заваривания чая распространились по всему миру. Но, пожалуй, только Япония эта традиция была доведена до перфекционализма. Считается, что чай пришел на японские острова сравнительно поздно. Это произошло в процессе налаживания политических отношений с Китаем. Первоначально этот напиток имели право употреблять лишь монахи. И лишь в последствии, когда количество чайных посадок стало приносить достаточное количество урожая, он стал доступным для простых людей. Были даже распространены рекомендации, в них указывалось, что японский чай служит для укрепления здоровья.
Большая часть сортов японского чая не ферментируется. Это зеленый чай и он хранится так, что при заваривании Вы всегда ощущаете насыщенный, свежий, травяной аромат. Но для полноты ощущений чай надо заваривать в специальной посуде и в воде определенной температуры. В отличие от китайских мастеров этого искусства, японцы воду не доводят до кипения. Считается, что закипая, она теряет кислород, который раскрывает аромат чая. Её только доводят до температуры 80 градусов. А определяют это по шуму воды. Наслаждайтесь чаем и будьте счастливы.
Дата публикации: 30.12.2012, 20:38